從講台到爐台，在市場烤出地方未來
麥蛋糕

▲老闆豐正堅持蛋糕每天現烤現做，要讓市場顧客買到品質最好的古早味蛋糕。

從教育到烘焙：轉型的勇氣
「這盒蛋糕，算姐姐你一百塊就好。」在草屯大觀市場的一隅，麥蛋糕老闆豐正以親切的語調與顧客互動，相較於超市、大賣場一板一眼的收銀方式，他展現的是一份來自市場的人情味。他笑著說：「這裡不是考場，而是菜市場，去掉零頭更有人情味。」
麥蛋糕的店面以溫暖的燈光與整潔的陳列打破了人們對市場攤位的刻板印象，在傳統市場中顯得格外引人注目。顧客戴著安全帽、拎著菜籃，指著乳酪口味就要切一塊，場面就像在自家廚房般自在。而動作俐落的豐正，讓人難以聯想到他曾在補教業工作十多年。
當年在草屯與台中兩地通勤，生活緊湊。隨著課綱逐步調整，他萌生轉職念頭。在妻子的支持下，兩人毅然辭去教職，開了蛋糕店當起「烤」生。「我們不是逃離城市，而是選擇一條可以在地方扎根的路。」他說。

▲麥蛋糕位於人來人往的大觀市場內，新穎的店面設計在攤販中獨樹一格。

改裝市場，烘焙人情味
回憶創業初期，豐正坦言：「雖然對烘焙的比例控制有信心，但對於溫度的把握仍存在挑戰。」烘焙過程中，微小的溫差就可能導致蛋糕膨不起來或焦底報廢。經過不斷反覆測試學習，他練就了靠手觸蛋糕體就能感知烘焙成果的經驗值。除了產品品質，豐正也在意顧客對空間的感受，他將所學的食品科學與衛生管理應用於現場，將傳統市場的攤販攤位打造成乾淨明亮的展示空間。這不只是面子的工程，更是一種對在地消費者的尊重，「菜市場的客人可比百貨公司還精打細算，他們看重的不只是價格，更是信任與誠意。」正是這種貼近人心的經營方式，讓市場不只是交易的場所，更是地方溫度的聚合場。而這份對客人尊重的心，也成為地方創生的根本，讓本地人願意留下，讓外地人願意靠近。

▲從補教夜轉戰菜市場，豐正面對顧客投入一百分的專注和笑容。

從鹹蛋糕到地方連結：共好精神的實踐
麥蛋糕最具代表性的產品之一，莫過於與草屯百年肉鬆老店「陳明源」聯名推出的鹹蛋糕。這項跨界合作的靈感，來自他參加育成村創生參訪，聽見大稻埕糕餅世家「李亭香」第五代傳人分享心得後的啟發。「地方創生不是一個人做大事，而是一群人做對的事。」豐正意識到地方品牌之間的協作，能創造一加一大於二的價值、新舊結合的創新可能。「我們不靠大企業背書，而是互相拉一把、做出地方口味的創新。」他相信，市場不是零和遊戲，而是共享成長的場域。未來，他希望透過加盟制度，將這套結合在地風味、人文故事與市場經驗的創業模式推廣出去，讓更多年輕人回鄉創業不再只是夢想。

▲麥蛋糕的口味挑戰創新，希望可以照顧到不同客群的喜好風味。

用溫度留住人才，點亮地方
除了對顧客與產品的堅持，豐正也投注心力在人才培育上。他認為，草屯需要的不只是工作機會，而是讓人願意留下來的職場文化。他關心員工的身心狀態，注重工作氛圍與成長空間。即使麥蛋糕店只是一家小店，但他表示員工福利不亞於大公司。他曾因員工久站打蛋而遞上椅子，「站著打又不會比較好吃。」這句看似玩笑的話，卻道出他的經營哲學：「完成工作是基本，心情舒坦才重要。」。他強調，職場不該是高壓的產線，而是可以互相扶持、一起成長的空間。
「人生沒有標準答案，錯了就改，改了就對。」豐正這樣告訴十年前還在教室裡的自己。如今，從教書育人走向市場扎根，他期待能透過育成村認識更多地方團隊，探索共創的無限可能，持續挑戰麥蛋糕的下一個十年。

▲無毒養殖的雞蛋和打蛋專用的手套，麥蛋糕特別把關食品原料和衛生