手釀來自埔里山城的美味、台灣土地的情味

小僧釀工作室

▲小僧釀手釀味僧

健康和美味在同一個蹺蹺板上，一個也不能少

    曾在寺院張羅千人膳食的小僧，從小耳濡目染食材的美麗與哀愁，產地到餐桌的食安把關令人心安。市面加工食品琳朗滿目，味蕾加分的同時卻對健康打了折扣，如何平衡? 經歷照顧患病家人的煎熬期，小僧更堅定投入食農，天然食材自然手做，手釀師油然而生。「創業多半始於看見商機，我看到的是解決病根的價值」小僧友善人與土地的情懷真情流露。

不爲了取悅世界而扭曲自己，在人生食字路口我有我的生活素養 

    長輩喜歡稀飯配豆腐乳，卻不免受化學添加物的侵擾，這冥冥之中訴說著手釀勢在必行，一款款純釀製品便由小僧飽有溫度的雙手研發誕生。手釀味僧是配鹹的新選擇，天然健康! 鹽麴是調味料界的哆啦A夢，百搭萬用! 而面對「珍奶好喝又便宜，幹嘛硬要人家喝手釀飲」的自我懷疑，小僧釀秉持著「我們不一定能滿足每一個，天下沒白吃的午餐」的信念解開自我矛盾、說服他人。手釀飲擁有天然益菌，能呵護腸胃健康，對腸胃病盛行的世代，是個救贖!「我們喝的不僅是健康，喝的更是生活素養」小僧靦腆的說著。

善待他人也是善待自己，回家的路沒想像中的遙不可及。

    小僧是埔里人，手釀來自埔里山城的美味、台灣土地的情味。與在地小農契作，選用友善生態無農藥、無化肥、無除草劑的農作。鏈結地方資源升級六級產業，與蔬食生態餐廳協作推廣在地特色料理，設計埔里生態田遊程發展體驗與循環經濟，與埔里長照中心合作食農教育開辦綠色照顧料理課程。生產、加工、販售、服務，小僧一手掌握，是個行動力超乎自我力量的手作職人，為地方帶來無限生機。手釀醬料產量雖少，品質卻錦上添花。小僧不只單忙著賺錢，更把時間挪來寫計畫，傳遞地方創生的喜悅，發揚以人為本的飲食價值觀。

別讓膽怯偷走你的機會，改變，從踏出第一步開始。

    創業不易，如何走下去?「多做少說，先分析出第一步，當跨出第一步後，大腦會自動開啟下一步怎麼走」小僧炯炯有神堅毅地說著自有一套創業心法。加入育成村的際遇是更上一層樓的轉捩點，在這裡蒙受夥伴向心力的鼓舞、育成村資源的扶持、自我信念的推進，不但獲得創生事業提案獎補助，創業歷程亦順風快轉一倍。小僧深信:「堅持善的事，老天會給你一扇窗」他的創業故事便是最好的詮釋。

• 進駐單位：小僧釀工作室

• 創生領域：服務創生

• 服務項目：發酵醬料

• 聯絡人：蔡雲伃

• 聯絡電話：0975-547858

• E-MAIL： fu0797@gmail.com

• 團隊網站/粉絲專頁： https://m.facebook.com/fermentation797/

簡介：選用台灣友善生態農耕食材為原物料，以古法釀造，手釀活菌鹽麴，並透由手釀師將釀造文化傳承延續