咖啡職人的堅持 醞釀在地風土創新
｜采風咖啡烘焙坊

▲用甜點與咖啡開啟人生下半場，鄧國成成立采風咖啡烘焙坊

中場轉身，用甜點與咖啡點綴人生下半場
        對許多人來說，放下過去的成就、從頭開始追夢並非易事。然而，采風咖啡烘焙坊負責人鄧國成，卻在邁入不惑之年時，毅然離開電腦系統整合顧問公司的老闆職位，轉而投入甜點與咖啡創作的領域，展開人生新篇章。    
       懷抱對美食的熱情，國成自2016年起參加食品烘焙訓練課程，進修餐飲管理研究所，並考取丙級、乙級烘焙證照，為轉型打下紮實基礎。2019年，他獲選臺中市政府「摘星青年、築夢臺中」創業計畫，於霧峰光復新村創立「采風咖啡烘焙坊」，主打無麩質甜點與客製化莊園精品咖啡，開啟一段融合創意、美食與地方風土的創業旅程。

▲采風咖啡烘焙坊位於台中霧峰區光復新村

在霧峰開展人生志業，以地方為根，讓食材說話
      「我是因為開了這間店，才真正認識霧峰的。」國成笑說。長年生活在此，卻對霧峰這個地方原本陌生。直到創業後，他深入地方，才驚喜地發現霧峰不僅自然風景宜人，更蘊藏著豐富的農產資源與職人技藝，等待被重新發掘。
國成主動走入社區、拜訪小農，與在地農友展開合作，將霧峰香米、藍莓等在地食材融入甜點與飲品設計，甚至運用厭氧發酵等專業技術處理咖啡豆，打造出帶有風土氣息的創新飲品。
       「在開發產品前，我會先深入了解每一項食材的特性，再透過技術加以創新。」他強調，從不追求噱頭，而是希望讓地方風味以最自然且富含深度的形式被呈現。每一款產品，背後都是對土地與食材的理解與敬意。他期盼，消費者在品嚐作品時，能夠認識霧峰的美好，看見農人的努力，進而選擇支持在地價值。

 
▲采風結合霧峰在地特色食材製作無麩質甜點及莊園精品咖啡

進駐育成村，打開共創之門，串連地方農友玩創意
        2023年，采風咖啡進駐中興新村地方創生育成村，進一步拓展品牌視野與資源連結，加速產品研發與跨域合作的腳步。
國成積極與創業團隊及農業職人串聯，推出融合在地蜂蜜的蛋糕、以咖啡渣與冷萃液製作的咖啡皂，以及與信義鄉團隊共同研發的咸豐草風味咖啡，讓地方農產以創新姿態重回大眾視野。他不只是烘焙職人，更像是風土創意的整合者，致力於打造多樣的「地方味商品」。
        進駐育成村也讓他學會如何讓產品被看見。「我以前專注於產品研發，進駐後才真正開始摸索品牌行銷的路徑。」透過參與實驗商店、市集活動與品牌課程，他逐步提升采風咖啡的曝光度，讓地方的聲音被更多人聽見。

▲今年與南投台中小農合作研製咖啡葉茶及用咖啡廢渣開發肥皂商品，獲得2024育成村之星肯定

創業不設限，與在地共好共榮  
「我不會去設限自己的創業方向。」在國成眼中，創業的價值不僅是個人夢想的實現，更是創造地方共好的平台。他與團隊持續醞釀更多計畫，無論是品牌聯名、農產應用或教育推廣，皆以「與地方共好」為核心出發。他相信，唯有保有彈性與開放心態，創業之路才能走得深遠而有意義。

▲秉持職人精神，用心製作咖啡與甜點，是鄧國成的堅持